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Don Galo Ensamble

Joven

Este mezcal es el resultado de una combinación firme de agave espadín y agave tóbala, aprobada por el paladar de nuestros maestros mezcaleros.
Su sabor, aroma, y bouquet intenso, reflejan el toque casi mágico de la cultura detrás de la producción del mezcal, que fusiona en una bebida única estas dos variedades de agave.

Ensamble En Caliente
Riqueza alcohólica: 45% Alc. Vol.

Ficha técnica

Maestro(s) mezcalero(s):

Pedro Robert Ruiz Morales e Isaías Martínez Juan

Localidad:

San Juan del Rio, Tlacolula, Oaxaca

Tipo de maguey:

Espadín Angustifolia Haw, Tóbala Agave potatorum zucc

Tipo de producción:

Artesanal y ancestral

Horneado:

Horno cónico de tierra forrado con piedras de río

Molienda:

Molido chileno de piedra cantera rosa

Fermentación:

Madera de pino

Destilador:

Alambique de cobre

Número de destilaciones:

Doble destilación

Ajuste de la riqueza alcohólica:

Agua Bidestilada colas / colas de 30 a 35 grados

Ensamble:

En caliente

Categoría:

Joven

Tipo:

100 % de agave

Riqueza alcohólica:

45% Alc. Vol.