Don Galo Espadín
Joven
Realizado con Agave Espadín (Angustifolia Haw), producto de un proceso de cultivo realizado por familias de tradiciones y conocimientos milenarios que se han transmitido de generación en generación. La preparación de la tierra, el sembrado del agave en el árido suelo y la cosecha son partes de un rito entre la tierra y el hombre, con duración de 6 a 8 años que es cuando el fruto alcanza su madurez.
El producto resultante es un mezcal de exquisito aroma y cuerpo refinado, logrado a base de una estricta selección de los mejores agaves de la región de San Juan del Río, y la aplicación minuciosa de técnicas de preparación muy antiguas que logran extraer del agave su mera esencia. Resultado de una firme tradición.
También disponible en presentación con gusano la cual representa el balance perfecto entre el sabor del agave espadín con el característico sabor del gusano de maguey.
Riqueza alcohólica: 47% Alc. Vol.
Ficha técnica
Maestro(s) mezcalero(s):
Pedro Robert Ruiz Morales y Antonio Hernández Hernández
Localidad:
San Juan del Rio, Tlacolula, Oaxaca
Tipo de maguey:
Maguey Espadín Angustifolia Haw
Tipo de producción:
Artesanal y ancestral
Horneado:
Horno cónico de tierra forrado con piedras de río
Molienda:
Molido chileno de piedra cantera rosa
Fermentación:
Madera de pino
Destilador:
Alambique de cobre
Número de destilaciones:
Doble destilación
Ajuste de la riqueza alcohólica:
Agua Bidestilada colas / colas de 30 a 35 grados
Categoría:
Joven
Tipo:
100 % de agave
Riqueza alcohólica:
47% Alc. Vol.