Don Galo Tobalá

Joven

Un sabor único que proviene del agave Tobalá (Agave potatorum zucc), una variedad silvestre que crece en condiciones agrestes, en terrenos montañosos con suelos pobres y pedregosos. Las familias de la región cuidan su crecimiento a través de la floración del quiote, la recolección de la semilla para volverlos a cultivar. El resultado es una planta de sabor intenso con el que se elabora un mezcal de la más alta calidad.

Tipo de mezcal: 100% de agave silvestre
Riqueza alcohólica: 48% Alc. Vol.

Ficha técnica

Maestro(s) mezcalero(s):

Pedro Robert Ruiz Morales e Isaías Martínez Juan

Localidad:

San Juan del Rio, Tlacolula, Oaxaca

Tipo de maguey:

Tóbala Agave potatorum zucc

Tipo de producción:

Artesanal y ancestral

Horneado:

Horno cónico de tierra forrado con piedras de río

Molienda:

Molido chileno de piedra cantera rosa

Fermentación:

Madera de pino

Destilador:

Alambique de cobre

Número de destilaciones:

Doble destilación

Ajuste de la riqueza alcohólica:

Agua Bidestilada y colas / colas de 30 a 35 grados

Categoría:

Joven

Tipo:

100 % de agave

Riqueza alcohólica:

48% Alc. Vol.